Der Gastronomie Videokurs - Meisterlicher Service - Arbeiten am Tisch des Gastes
Der legendäre Küchen- und Serviermeister Horst H. P. Otto demonstriert in diesem Kurs Schritt für Schritt die hohe Kunst des Arbeitens am Tisch vor dem Gast.
Ein Muß für jeden ambitionierten Oberkellner, Chef de Rang und Servicemitarbeiter,
der seinen Gästen einen besonderen Service bieten möchte.
der seinen Gästen einen besonderen Service bieten möchte.
Der Kurs Inhalt:
mp4 Videos
Filetieren und Servieren einer Lachsforelle
Gordon Gin Tomaten
Grüne Nudeln Alfredo
Pariser Pfeffersteak
Rindersteakarten
Schweinelendchen auf normannische Art
Schweinelendchen Romanoff Zubereitung
Stroganoff Zubereitung
Tatar anmachen
Tranchieren einer Ente
Tranchieren einer Lammkeule
Tranchieren einer Poularde
Tranchieren einer Pute
Tranchieren eines Fasanes
Tranchieren eines Hasenrückens
Tranchieren eines Hummers
Tranchieren eines Lammrückens
Tranchieren eines Rehrückens
Tranchieren eines Spanferkels
Tranchieren und Zubereiten
Dieser Kurs, Meisterlicher Service - Arbeiten am Tisch des Gastes, besteht aus 20 Video (mp4) Lektionen, u.a werden das Tranchieren eines Spanferkels, das Anmachen von Tatar und die Zubereitung von Schweinelendchen Romanoff demonstriert.
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